Υπάρχουν κάποιες γεύσεις που δεν χρειάζονται συστάσεις. Στη Λάρνακα, μία από αυτές είναι σίγουρα το οφτό κλέφτικο του Σιηφτουρή.
Στην οδό Λεοντίου Μαχαιρά, μακριά από περιττές πολυτέλειες και εντυπωσιασμούς, ο Σιηφτουρής αποτελεί εδώ και δεκαετίες ένα από τα πιο χαρακτηριστικά στέκια της πόλης για αυθεντική κυπριακή κουζίνα. Η ιστορία της οικογενειακής ταβέρνας ξεπερνά πλέον τα 100 χρόνια, με περίπου 40 από αυτά στη συγκεκριμένη τοποθεσία.
Και αν υπάρχει ένα πιάτο που έχει συνδέσει το όνομά του με το μαγαζί, αυτό είναι το οφτό κλέφτικο.
Εδώ η διαδικασία παραμένει παραδοσιακή. Επιλέγεται κατσικίσιο και πρόβειο κρέας, το οποίο μπαίνει στον φούρνο που προηγουμένως έχει πυρωθεί με ελιόξυλα. Το αργό ψήσιμο κάνει τη δουλειά του: το κρέας γίνεται τρυφερό και ζουμερό, με εκείνη τη χαρακτηριστική γεύση του καλοψημένου οφτού που δύσκολα αντιγράφεται σε μια συμβατική κουζίνα.
Στο τραπέζι φτάνει χωρίς πολλά-πολλά. Οφτό, πατάτες, κρεμμύδι, ντομάτα και αγγουράκι — όλα όσα χρειάζονται για ένα από τα πιο χαρακτηριστικά κυπριακά γεύματα. Σε άλλες εκδοχές του τραπεζιού θα βρεις και πουργούρι, σαλάτα, ξιδάτα και παραδοσιακά ορεκτικά.
Μια αυλή βγαλμένη από άλλη εποχή
Μέρος της εμπειρίας είναι και ο ίδιος ο χώρος. Το ντεκόρ παραμένει απλό, σχεδόν στοιχειώδες, ενώ η αυλή με την κληματαριά διατηρεί την αίσθηση της παλιάς κυπριακής ταβέρνας. Δεν έρχεσαι εδώ για το design. Έρχεσαι για να καθίσεις κάτω από τα φύλλα, να γεμίσει το τραπέζι και να φας όπως έτρωγαν γενιές Λαρνακέων πριν από εσένα.
Και παρόλο που το κλέφτικο το έχουμε συνδέσει με τα καλοκαιρινά κυριακάτικα τραπέζια, ο Σιηφτουρής έχει καταφέρει να μετατρέψει το συγκεκριμένο πιάτο σε σήμα κατατεθέν του. Δεν είναι τυχαίο ότι επανέρχεται σταθερά σε αφιερώματα με τα γνωστότερα στέκια για οφτό στη Λάρνακα.
Για όσους πάλι θέλουν να ξεφύγουν από το κλέφτικο —αν και δύσκολα αντιστέκεσαι— από τη σχάρα βγαίνουν και κυπριακά κλασικά, όπως σουβλάκι, σπιτικές σιεφταλιές, λουκάνικο και παστουρμάς.
Σιηφτουρής
Λεοντίου Μαχαιρά 33Β, Λάρνακα
Τηλ. 24 669422
