Υλικά
- 500 γρ. γαρίδες
- 300 γρ. κριθαράκι
- 1 κρεμμύδι
- 2 ντομάτες τριμμένες
- 100 ml λευκό κρασί
- Ζωμός λαχανικών
- Ελαιόλαδο
- Μαϊντανός
Εκτέλεση
Σοτάρουμε το κρεμμύδι και τις γαρίδες για λίγα λεπτά και τις αφαιρούμε από την κατσαρόλα. Προσθέτουμε το κριθαράκι, σβήνουμε με το κρασί και ρίχνουμε τη ντομάτα. Προσθέτουμε σταδιακά τον ζωμό μέχρι να μαγειρευτεί το ζυμαρικό. Επιστρέφουμε τις γαρίδες στην κατσαρόλα, πασπαλίζουμε με μαϊντανό και σερβίρουμε.
